我要健康 | DEC , 2020

WELL BEING

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Text by Ellie Yeo myhealth @ revonmedia . com

Photos & Video Shing , Afiq , 受访者提供

陈成亨医生

儿科专科医生 营养与生活医学医生 慈济雪隆人医会合心干事

素食者可每天吃一小茶匙亚麻籽和奇亚 籽 , 就足够一天所需要的 Omega 需求了 。

—— 陈成亨医生

着素食得概念越来越普及 , 想要素

• 茹素如何吃得健康 ?

一讲到素食 , 许多人就会开始担心 如何调配才会健康 , 其实这是一个误解 。 何不反问自己 , 当你在吃油腻肉食或快餐 时 , 是否有担心营养不均衡这件事 ?

• 担心蛋白质不够 ?

人类吃牛肉以摄取肉类提供的蛋白 质 , 但牛吃什么 ? 牛吃草 , 它所需要的营 养都是从植物而来 。 在我们的饮食中 , 菠 菜和豆腐就含有丰富的蛋白质了 !

• 肉类蛋白质对身体好 ?

很多研究发现 , 肉的蛋白容易造成 身体发炎 。 这是因为肉上长着细菌 , 细菌 有一种叫内毒素 Endotoxin 的毒素 , 肉类 烹煮之后 , 细菌虽会死 , 但内毒素却是耐 热 , 依然存在 。 当我们吃进肚子里便会造 成身体发炎 。 长期的发炎也是造成糖尿 病 、 高血压 、 心肌阻塞 、 中风等疾病的原 因之一 。

• 痛风者不宜吃豆类 ?

有研究显示 , 豆类不会引起痛风 。 其实不难发现 , 许多患有痛风者都是因为 爱吃肉类 , 而容易引起身体发炎 , 破坏身

体的免疫能力 。 放 心 , 痛风者可以吃 豆类 !

• 容易导致铁 质会不足 ?

铁质的吸收 需要看身体所需 , 例如怀孕妇女 , 身 体会自动吸取所需 铁质 , 并不是多即 好 。 铁质是 “ 氧化 剂 ”, 少许足够养 血 , 超过会出现问 题 —— 研究发现 , 证明动物铁质容易 造成糖尿病 、 心肌 梗塞 、 中风 、 癌症 等 。 这就说明多吃 红肉是容易造成癌 症的其中一个原 因 , 因为当中含有 丰富的动物铁质 , 造成身体负担过 重 , 导致各种慢性 疾病 。

• 让小孩吃鱼 会更聪明 ?

2004 年美国 FDA 食品药物管理局声 明 , 怀孕妇女和小

孩应尽量减少吃鱼类 , 因为发现鱼类有许 多污染 , 尤其是汞 ( 水银 ), 汞是神经毒 素 , 进入身体需要十至二十年才可排出 体外 。 PCD 是一种致癌物 , 影响到孩子发 育 , 会造成小孩的专注力不好 , 说话成长 会比较缓慢 , 甚至会造成手脚麻痹等和头 脑部有关的问题 。

• 如何补充 Omega ?

许多人以为吃鱼可以得到 Omega , 但 其实鱼本身不会制造 Omega , 鱼的 Omega 是 因吃了海藻而来 。 素食者可每天吃一小茶 匙亚麻籽和奇亚籽 , 就足够一天所需要的 Omega 需求了 。

• 吃肉的人存在什么健康风险 ?

抵抗力较差 、 患癌几率高 、 容易患 上骨骼疏松症 , 这是因为吃肉过程中身 体呈酸性 , 身体内的钙质就会释放出来 中和酸性 。 除了高血压 、 高血糖和高血 脂这三高之外 , 痴呆和失忆症都以肉食 者风险较高 。

• 怀孕妇女和小孩宜素食吗 ?

其实蔬菜里有许多营养素是能增强 身体免疫力 , 是肉类无法提供的 。 有研究 显示 , 植物性饮食可以让孩子在学习上表 现更好 ! 国外许多著名的大人物 , 如爱迪 生 、 牛顿 、 爱因斯坦 、 富兰克林和林肯总 统等 , 都是素食者主义者 。 —

素食餐点 : 由净斯产品制作而成的素食餐点 , 颜值在线 , 味道超赞 。

各国美食 : 在活动中 , 志工齐心协力准备多道中餐 、 西餐 、 印度餐和 马来糕点 , 让五百名与会者打开了对素食的新观念 。

从小做起 : 在慈济大爱幼儿园举办的孝亲感恩活动中 , 幼教学生 与家长发挥创意制作素食点心比赛 , 吃素习惯从小培养 。

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