我要健康 MY HEALTH : October 2019

我要健康 Plus |OCTOBER, 2019 18 p18 Text by Ceci myhealth@revonmedia.com Photos & Video Revon Media Team 提升大马人的健康，正确的饮食习惯是根本之道拥抱健康饮食的中庸之道虽然我们应提高蔬果类摄取量，但不意味着我们的日常热量不需要脂肪。脂肪是源自于脂溶性维生素- A, D, E和K。此外，脂肪也为我们提供所需的热量。根据Millennium Develpoment Goals, MDGs的建议，我们必需降低脂肪摄取量。 —— Zalma Abdul Razak 扎玛阿都拉萨 Zalma Abdul Razak 生活在大马，最幸福的事莫过于被多元文化带来的各种美食佳肴所包围，舌尖上充满着美味的诱惑。然而，过度享受美食的背后却可能隐藏着重重的健康危机，比如高血压和肥胖导致的其它慢性疾病。卫生部营养学部门总监扎玛阿都拉萨向《我要健康MY HEALTH》表示，“我们正面对一场重大危机。我们面对着两极化的营养危机，一部分人因为过量饮食，导致患上痴肥和与饮食有关非传染性疾病，比如糖尿病和高血压；另一边厢，则有一部分人因为缺乏粮食而面对营养不良的问题，比如，儿童发育迟缓。” 营养学部门总监 Director of Nutrition Division 卫生部 Ministry of Health 少于10%人民每天摄取足够的蔬果类扎玛深深感叹，当我们年幼时，我们的父母不断地鼓励我们多食用蔬菜，然而当我们逐渐年长，却逐渐摒弃了多吃蔬菜的习惯。她表示，我国人民之中，少于10%的人民每天摄取足够的蔬果类。这可能有很多因素造成，比如蔬果对一些人来说是昂贵的又或者难以接触得到。此外，营养不良的情况则主要是因为不良的饮食习惯所造成的。有者对胆固醇充满恐惧、有者喜欢煎炸食物，甚至几乎每天都吃煎炸食物。纵观我国许多食品实际上都是煎炸品。红棕榈油更佳扎玛进一步分析棕榈油，“红棕榈油富含抗氧化剂以及其它油类所没有的胡萝卜素、维生素E 生育三烯酚。红棕榈油也可当成补给品，如果我们不喜欢直接喝，可以拌入沙拉或白粥内，方便食用。实际上，我们也为大马营养不良的儿童提供红棕榈油作为营养补给品，因为它富含植物营养素。” 发自肺腑的忠告扎玛表示，不适当的用餐分量是心脏病爆发的诱因。为了协助国人控制本身的用餐分量，卫生部于去年推介“1/4 1/4 1/2”用餐模式，以便人民用餐时，脑海里会浮现一个简单、中庸，不会导致过度暴饮暴食的概念，即在碟子上划出四个部分——1/4的碟子置放碳水化合物，1/4置放蛋白质，另外一半的碟子置放各种蔬菜与水果。哲学讲“中庸之道”，其实饮食也讲“中庸之道”，才能获得健康的体格，扎玛以“中庸之道” 作为理想的饮食习惯，总结这场访问。— 棕榈油是煎炸好油迄今，棕榈油已被公认为最适合煎炸的烹饪油。“如果我们要煎炸任何食物，应该采用棕榈油。棕榈油即使处于高温状态也保持稳定，不会像其它油那样轻易地氧化。” 扎玛继续说：“虽然我们应提高蔬果类摄取量，但不意味着我们的日常热量不需要脂肪。脂肪是源自于脂溶性维生素- A, D, E和K。此外，脂肪也为我们提供所需的热量。根据Millennium Develpoment Goals, MDGs的建议，我们必需降低脂肪摄取量。 —

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