情时期所培养出的 “ 自煮 ” 习

“ 便捷 ” 或许在这时候往往会 被看作为用餐重点 , 但再仔细想想 , 又不见得是 , 尤其送餐的容器 、 餐 具 、 袋子都往往是塑料时 。 虽然食物 确实能温饱肚子 , 但却难免都为环 境 “ 添乱 ” 。 外卖餐饮是否真的有变 得更环保的一天 ? 这样的矛盾 , 或许 会驱使不少人回到 “ 自煮 ” 的意愿 。 但办公有微波炉已算幸运 , 还谈什么 果锅碗瓢盆盘 , 甚至是炉灶呢 ? 后疫 情时代也让吃一顿饭都不得不为环境 着想 。 而 “ 吃设计 ” 就成了关键 。

目前全球已生产了约 80 亿吨塑料 , 预计到 了 2050 年这数量将达 到 340 亿吨 。 其中大 部分为一次性塑料 。 据估计 , 在全球海岸 线上 , 每一英尺捡到 的塑料垃圾就能装满 五个购物袋 。

美国明尼苏达大学研究显 示 , 每一年 , 人类将会透 过食盐而吃下 37 片人造 ( 塑料 ) 颗粒 , 其中大部 分与粗砂一样大 。 透过食 用水 , 每一周将吃下信用 卡般大小的塑料 。

全球每一分钟将售出 100 万个塑料水瓶 。 到了 2021 年 , 塑料 水瓶的年销售量将突 破 5000 亿 。

创新巧思 吃吃看

对于 “ 自煮 ” 人士而言 , 满书店的自学 烹饪出版物早已让制作 “ 便当 ” 不成问题 。 但若你是个传统的 “ 饭桶 ” 派 , 那日本 Thanko 公司推出的 “ 单人饭锅 ” 或许将继小型豆浆 机般成为每一个 “ 自煮 ” 上班族的办公必备 品 。 呈经典便当盒外型 , 人们只需要加米加 水 , 插入电脑的 USB , 便能在十四分钟内煮好 饭 。 而且一体式的防水设计 , 也能直接用水 清洗 。 加上小巧便携 , 轻易收纳 , 因此想要 在上班时期享用健康菜肴也就不难了 。

如果咖啡是你的死穴 , 那为了减少出入 咖啡店 , 或叫外卖 , 更新的选择便是内置 “ 无触摸 ” Air Touch 技术的自动售货机 了 —— 这一项来自阿兹科伊恩 ( Azkoyen ) 集团的专利 , 让人们可在两厘米的安全距离 内 “ 手选 ” 饮料 , 从而避免细菌透过触碰而传 播 。 而且 , 机器也配有电子支付技术 , 进而有 效提高消费者对这类售货机的使用信心 。

对于 “ 送餐 ” 服务 , PriestmanGoode 设计公司所提出的 Zero “ 奖励式 ” 送餐概念 是值得参考的想法 。 采用以可可豆壳 , 菌丝 体和菠萝皮制成的永续材料作餐盒和袋子 , 这些容器皆可被清洗再利用 , 所以也在顺 利归还后获得下一次的订餐的折扣 。 这样一 来 , 就能鼓励商家避免一次性使用的塑料 , 其容器的灵感也不禁让人想起印度式的外卖 饭盒服务 。

当然 , 送餐服务的新形态也逐渐与 “ 自 煮 ” 沾上边 。 不少餐饮业会将新鲜食材和调味 料做打包 , 然后提供运送 —— 虽然包装中仍看 见大量的塑料 —— 但这已是夹缝中求存的下下 策 , 消费者岂能责怪 ? 或许 , 在疫情前已逐渐 在英国崛起的 “ 信箱包装 ” 能成为灵感 。

在英国 , 每一家住所都有其信箱 ( 或门上的开口 ) 能让信件能简单地送到家 门口 。 所以红酒 、 药物 、 甚至是体香剂等 杂货也在被重新包装后便以放进信箱 。 这 样的配送方式不仅能对抗疫情时期让人时而 忐忑不安的 “ 接触性 ”, 也同时对环境有 益 : 大部分的包装都采用可再循环的原料 制成 。 像 Garcon Wines 的扁平红酒瓶采用 再生 PET 、 Heights 药丸瓶子使用可生物降解 PLA 、 而 Wild 体香剂以再生竹浆打造 。

少吃塑料 想想看

的确 , 从另一个层面想 , 如果消费者 不入餐馆 , 也不叫外卖 , 那商家或许连未 来都看不见了 。 但持续地以旧方式服务 , 看不见的未来也只是迟早的事 。 根据 Azoth Analytics 在去年发布的报告 , 全球送餐 服务市场已经达到每年价值约为 535 亿美 元 —— 这数据想必也会在今年有所提高 —— 但这当中 , 人们吃的不仅仅是美食 , 也同时 包含了塑料本身 : 根据澳大利亚的纽卡斯尔 大学 ( University of Newcastle ) 2019 年 的报告则算出 , 全球每个人平均在每周将会 通过饮用水吞下信用卡般的塑料 。 所以 , 难 怪 How & How 打造的海报中会宣称 :“ 少 用塑料 / 少吃塑料 ” 。

所以 , 在你按下手机或电脑荧幕中 的 “ 订购 ” 按键前 , 记得考虑看看 : 在 “ 为了自己好 ” 和 “ 为了环境好 ” 的对比之 下 , 谁比较值得我去维护 , 谁比较值得我取 舍 ?—