我要健康 MY HEALTH : PLUS Pull-out October 2019 | Page 7

OCTOBER, 2019 | 我要健康 Plus 07 p07 科研进展：马来西亚棕榈油 总署营养单位主管Dr. Kanga Rani Selvaduray告诉记者， 在过去25年来，各方面的 研究颠覆了以往对棕榈油的 批判，证实棕榈油是安全的 油脂。 烹调全用棕榈油 凤婵是位美术设计师，并且坚持每 张 天准备三餐给孩子及先生。7年前 其姐因病入院，让她了解到健康无价， 人是非常脆弱的，因此在烹调时均使用 优良食材为家人张罗。接着，她与孩子 不久前参加了马来西亚棕榈油总署营养 单位在学校举行的棕榈油活动后，并了 解棕榈油的好处后，继而将多年来选择 食用植物油的习惯，全换成了棕榈油。 “以前，我以为棕榈油是不健康 的，就没有选择它作为烹调时主要的食 油。然而，使用了棕榈油过后，才知道 烹调出来的饭菜特别香，这让我想起母 亲从小就使用棕榈油煮菜给我们吃的回 忆。”如今，张凤婵在家也分别储备了 烹调用及养生保健用的2款棕榈油。 棕榈油当伴手礼 幼莲在22年的煮妇的生涯里，其中 谭 的21年不曾用过棕榈油来做菜， 就算她本身家庭生意背景有棕榈的影 教育册子： 教育册子：特别为了教育儿童而编辑的 棕榈油漫画系列册子，目前已在20多 间学校里分发。有兴趣阅读者也可到马 来西亚棕榈油总署领取。 为了替棕榈油正 名，多年来马来 西亚棕榈油总署 (MPOB)通过严格 谨慎的科研计划， 多管齐下，与国内 外相关领域杰出的 研究所进行合作， 开展临床试验来证 明棕榈油及其产品 的营养价值。 子。“直到2018年，我的厨房迎来了新 改变——烹调全使用棕榈油，这是因为 我参加了由马来西亚棕榈油总署营养单 位在学校推广的棕榈油活动，完全颠覆 我对棕榈油的认知及想法。深入了解后 张凤婵 谭幼莲 才发现棕榈油的营养价值及其益处，原 来我们大马人身在福中不知福，自己的 国家生产了优质的食油却弃之不用，反 而选择贵油，实在不智。” 谭幼莲表示，现在她对自己很有 使命感，落力推荐身边所有人使用棕榈 油，甚至想要把棕榈油在年宴上当伴手 礼送给下属们回家尝试。 用棕榈油安心炸 专家支持：一众医学和营养专家也到场支持，提供最新的资讯和研究成果。 参与马来西亚棕榈油总署营养单 在 位活动后，Praba A/P Vedaya一 改多年的烹饪习惯，从此厨房里出现了 棕榈油的身影。“我的丈夫喜欢吃油炸 的食物。油炸本身已经不太健康了，因 此我对食用油的品质要求更高，务必让 家人在享受美食的同时也能保持健康。 油炸油温要高，我对食用油在高温的稳 定性非常在意。在经过一番了解和研究 后，我发现棕榈油不易氧化，用来煎炸 食物我也觉得很安心。” Praba也表示，使用棕榈油油炸的 食品颜色漂亮，口感酥脆，做为“煮” 妇，也觉得既满足又有成就感。 相信棕榈油的营养价值 前因为棕榈油容易购买，一直是棕 之 榈油的忠实粉丝，参与马来西亚棕 榈油总署营养单位活动后，Elizabeth A/P Kannan更加坚信棕榈油的营养价 值，认为棕榈油也是好油之一。 她十分注重家人的饮食习惯，包括 食油，针对不同的佳肴采用适当的食油 类型。 Praba A/P Vedaya Elizabeth A/P Kannan “一切以家人的健康为出发点，清 蒸鱼肉甚至不必加入油，有时候甚至煮 青菜，我也直接把青菜倒入锅里水煮即 可。” 丈夫患上心脏疾病后，Elizabeth对 烹饪食油的要求更高，了解棕榈油的营 养价值和对心脏疾病无害后，她更坚信 采用棕榈油是对的选择。 —