我要健康 MY HEALTH August/September 2020 | Page 26
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养生帖
ALTERNATIVE
AUG / SEP, 2020 | 我要健康
Text by 楊素雄医师
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Photos 作者提供
简单煮 ,
也可以健康吃 !
在新冠肺炎时期 , 人人待在家 , 三餐不可缺。平日吃的食物 , 都有药效 , 只要吃得对位 , 就是对身体有益。
药膳食谱大公开未病先防养生蔬食我做煮文接 P.12
03
杨素雄医师
Yang Sok Hoong
肿瘤科医学硕士马来西亚生草药讲师
MMed (TCM)
中医药膳是指在中医学理论指导下 , 将不同药物与食物进行合理组方配伍 , 调制成具有治病或保健功效的特殊菜肴或食品。
—— 杨素雄医师
们对保健防病的认知普遍不足 , 平人日的门诊 , 在流行感冒时 ( 无论
SARS 病、 H1N1 、猪瘟等), 在流感病还没相中你之前 , 就应该要做好 “ 未病先防 ”。我经常提倡多蔬食与多熬煮药膳汤 , 从饮食方面加强身体的抵抗力 , 疫病流行 , 慎重防治。中医常言 “ 正气存内 , 邪不可干 ”。
药食两用营养加分最普及如粉葛汤、帝皇苗蛋花汤、冬瓜汤、上汤苋菜等 , 还有清炒番薯叶、番茄炒蛋、焖莲藕。你知道其功效吗 ? 粉葛又称 “ 葛根 ”, 有生津止渴疗颈椎。帝皇苗称为落葵 , 有润肠通便。冬瓜有降血糖、降血压、减肥等作用。番薯叶有健脾整肠 , 提高免疫 , 预防动脉硬化。番茄有健胃消食 , 护心保肝。莲藕有改善肠胃 ,
预防贫血与止血等作用。
以上食物药膳 , 都属于植物性食物 , 都有药效哦 ! 食物与药物相配搭 ,
称为 “ 药食两用 ” 。不止营养加分 , 而且养身健体增强免疫哦 !
“ 药食两用 ” 是指既可做食材又可做药用的植物。药食两用植物经过多年食用而被证实对人体有益无害 , 适合普通人群长期食用。传统医学中早有 “ 药食同源 , 药食同功 ” 的理论。药食两用植物是中国医药学和食品的瑰宝 , 数千年来 , 它为中华民族的繁衍昌盛做出了巨大的贡献。
中医药膳特殊菜肴
“ 药膳 ” 既属特殊的膳食 , 也属特殊的中药剂型。中医药膳是指在中医学理论指导下 , 将不同药物与食物进行合理组方配伍 , 调制成具有治病或保健功效的特殊菜肴或食品。
药膳的基本特点不仅是要方便入口 , 更要有疗效。历史上的中医药膳方成百上千 , 但最终价值不取决于药膳方的数量 , 而取决于药膳方的效果。所以说 “ 药膳 ” 既有 “ 药 ” 的属性 , 也有
“ 膳 ” 的属性。
我素食 20 年 , 常提倡多蔬食为主。推荐几道蔬食 , 取之 “ 药食两用 ” 配伍 , 发挥烹煮家常一道菜肴 , 养生蔬食我作煮 ,
为你合家养身保健康。
无论是生病期间 , 如感冒咳嗽、大病初愈、手术后期、癌症放化疗后、腰腿酸痛、胃病等等 , 都能食用以下推荐的药膳。同时 , 也适合一家人 , 男女老少 , 皆能食用。常言道 : 年轻不养生 , 老来养医生 ( 不是养医师哈 !) 。更是疫病时期 ,
防治药膳 , 自我保健。 —
02
五指毛桃大力王养身汤
材料五指毛桃 30 克、大力王 20 克、千斤菝 12 克、草石蚕 15 克、山药 15 克、茯苓 15 克、玉竹 20
克、枸杞子 12 克、红枣 8 枚。
建议加入 1 至 2 条玉米切段同煮 , 味道更加美味。
煮法以水 3000~4000ml, 文火炖约 3~4 小时。适合 4~6 人服用 , 男女老幼皆适宜。
功能滋补强壮、益气健脾、强筋壮骨。
营养功效
• 五指毛桃、大力王、千斤菝 , 味甘香 , 性平 , 以益气、健脾胃、强腰膝 ; 提高机体免疫功能。三者皆属于不温、不燥、不凉 , 药食两用植物。五指毛桃研究证实含补骨脂素为主要活性成分之一 , 具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制肿瘤、免疫调节等作用。
• 大力王、千斤菝更具有强筋壮骨作用。
• 草石蚕、玉竹清补肺金 , 滋养强壮。
• 山药、茯苓健脾开胃。
• 枸杞子、红枣养血 , 滋补肝肾。 —
佛手瓜白果烩三菇
材料佛手瓜 1 粒 ( 削皮切片 ) 、白果 20 粒 ( 去壳取芯 ) 、香菇
(3 大朵切片 ) 、白玉菇适量
( 切去尾端 ) 、杏鲍菇适量
( 切片 ) 、枸杞子 10 克、蒜米少许、姜少许 ( 切丝 ) 。
煮法先下蒜米、姜丝、油爆香 ,
后下其它材料 , 加入适量素蚝油与盐 , 炒至熟透即可上菜。可供 3 至 4 人食用。
功能滋养肺胃 , 化痰止咳。
营养功效 :
• 佛手瓜味甘 , 性平 , 具有健脾开胃、理气和中、清肺疏肝、化痰止咳等作用。在瓜类蔬菜中营养全面丰富 ,
常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
• 佛手瓜热量很低 , 又是低钠食品 , 是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。
• 据营养协会报道 , 佛手瓜含锌 , 对儿童智力发育影响较大 , 有助于提高智力。
• 佛手瓜含锌对男女因营养引起的不育症。锌对男性生殖系统健康、产生精子发挥重要作用 , 尤其对男性性功能衰退 , 适当食用有较好的疗效。
• 对于各种呼吸系统与消化系统疾病等健康问题 , 佛手瓜也是一个很好的菜肴选择。 —