我要健康 MY HEALTH : December 2019 | Page 20

20 12 / 2019 | 我要健康 营养堂 NUTRITION 全新改良 ‌ 自信 • 安全使用 √ ‌ 美味 • 健康烹饪 √ ‌ 负责 • 可回收铝 √ Text by Krystal myhealth@revonmedia.com Photos 相关品牌 Thermo-Signal锅具 抓准美味的时间点 烹 饪时的你，是不是也会在下锅前稍 微踌躇一番，然后才将食材倒进锅 里烹调呢？或许我们最常用的方式不是用 手去感受锅上的热气，就是用筷子在油锅 中测试油的热度。然而，生活在这个科技 发达的社会里，许多用具的发明更是不断 地在改进，也让追求快速的我们从中得到 更多的便利、节省了许多时间。 全新改良 获益匪浅 为了让烹饪者可以把握在最佳的时机 将食材放下锅烹煮，TEFAL推出的最新锅 具，采用Thermo-Signal全新改良技术，以 便能清楚地指示烹饪者最佳的烹饪时机。 此系列还具备更好的同质性和高耐用度的 钛合金涂层，以确保更好的烹饪体验与成 果。 配合各种现代厨师的需求，新型的 TEFAL锅具与之前产品的不同之处包括： 产品优点 • Thermo Signal技术 • ‌ 符合人体力学的手柄 • 钛不沾涂层 • 与所有炉灶兼容 • 感应范围宽 • 耐用，可回收及安全，保护地球 煎炸食物 学生健康的危机 • 热信号（Thermo-Signal） 为了让食物更具色、香、味，以及 达到最佳的口感，正确地烹饪方式非常关 键。目前，每个TEFAL锅的Thermo-Signal 采用具有更强色彩对比度的直观设计，以 便可以快速地识别。一旦锅具达到180摄 氏度的最佳烹饪温度，TEFAL锅的Thermo- Signal指示将转为深红点。相比之下，使 用没有烹饪指示的普通锅具下厨，可能会 因为锅不够热而食物煮不熟（食物软湿或 失色），又或者可能锅过热而煮太熟（食 物烧焦或损坏涂层）。 灵感来源：T E F A L T h e r m o - S i g n a l 的设计灵感源 自于沙漏。左起为Groupe SEB Malaysia Sdn. Bhd. 总监J o h a n n N g 、区域经理J a c k W o n g 、著名艺 人及厨师Sheila Rusly、KL SOGO家居销售经理Eve Cheong Wai Yee以及助理采购员Ismail Bin Manan在 TEFAL的Cook O’Clock活动上亮相。 • 更好的同质性底层 电磁炉具有优化电网及高密度的不锈 钢，可更快速、更广大分配热能范围，缩 短烹饪的时间。此外，非电磁感应层采用 较厚的底层，可以更有效地扩散热能。 • 满足客户需求的两种涂层新型锅具 钛涂层（Titanium）-钛与铝被合金 化后，它比许多钢材更坚固。这有助于提 高锅的耐受性和耐用性。 矿物涂层（Mineralia）-利用矿物 颗粒增强表面，以加强其涂层耐受性。石 材效果产品被视为天然又坚固，是经典 PTFE（聚四氟乙烯）涂料的另一种选择。 TEFAL的不粘锅拥有较厚涂层，所以 拥有更好的保热性能，为客户节省了成本 和能源。 锅具系列 厨师知音 每 个人都具有各自的烹饪习性与风格。为了能够满足不同烹饪的需求，全新的TEFAL锅具一共有7个系列。每个平 底锅都是100%安全使用，也拥有超过20%的可回收铝。这也是TEFAL的三大主旨，即让你能自信地、美味健康 地，并且负责任地烹饪！ 此外，其中TEFAL最受欢迎的“So Chef”系列，锅具不但坚固耐用，而且还适用于所有炉灶和电磁炉。因此， 无论你是专业厨师或是厨房新手，你随时可在TEFAL锅具中寻找到一个适合自己烹饪需求的锅具。 “工欲善其事，必先利其器”，为了让食物的成品更丰富美味，选择适合自己的锅具最为重要！因此，想要拥有 一个既方便又耐用的锅具已不是空谈！如今，TEFAL锅具可在本地所有主要的百货商店和领先的高级市场购买，而其 价格介于RM79至RM279之间。 — 午休是源元每个上课日最期待的时刻，因为他可以飞奔到食堂，吃到 他最爱的薯条和炸鸡，而这恰好都是平日里妈妈不赞成他吃的食物， 但在学校里，妈妈就无法限制自己要吃什么了！ 作 为食品科学专家，陈春晖博士曾带 领学生进行食堂的食品健康考研。 虽然这项考研结果还未正式发表，但却展 现了一些大马学校食堂的一种现象。 煎炸食物 学生的最爱 即使知道一些热量高、营养低的食 物对身体不健康，但因为学生爱吃，学校 食堂业者就选择售卖。陈春晖博士无奈表 示：“这其实是很难去管理的一件事。” 想要深入了解学校食堂售卖的食物是 否健康，那就应该从快餐零食着手。在研 究中，陈春晖博士的研究小组主要集中在 快餐零食上，而他们也发现学校食堂最常 见的食物少不了薯条、炸鸡、炸鸡肉块等 等的煎炸食物。这也说明一些学校食堂售 卖热量高的食物，而其中的营养成分也相 对较少。 “在进行考研的过程中，我们首先会 观察学校食堂里所售卖的食物；接着，我 Text by Krystal myhealth@revonmedia.com Photos 123RF 们会指导学生、食堂业者、教师和家长有 关健康饮食的学问；最后才给予指导来改 善学校食堂的食物。”陈博士解释道。 有些学校食堂售卖高 热量、低营养的食物如薯 条、炸鸡、炸鸡肉块等 等，而这些都是学生爱不 释手的食物。 改良食谱 健康的选择 对于那些需要煎炸的食物，陈博士的 研究小组尝试运用油炸、烤箱和空气炸锅 三种方式来制作，而他们也让学生去尝试 并给予意见。 结果发现，油炸和空气炸锅所制作的 煎炸食品都受学生欢迎，而陈春晖博士坦 言，两者相较之下，空气炸锅所炸出的食 物，事实上减少了很多的油含量。这也表 示空气炸锅的食物也可以制造出与油炸相 似的效果，关键是比较健康！ 为了协助学校改善食堂的食物，让 学生可以吃得更健康，这些学校的食堂业 者、教师和家长需要互相配合。除了调整 食堂的菜单，也需要时常灌输学生们关于 健康饮食的重要性。 — ——陈春晖博士 陈春晖博士 Dr. Rachel Tan Choon Hui UCSI大学助理教授 Assistant Professor,UCSI University 食品科学 Department of Food Science 应用科学系 Faculty of Applied Science