我要健康 MY HEALTH : Jan/Feb 2020

养生帖我要健康 | JAN / FEB, 2020 ALTERNATIVE 药膳年菜 Text by 胡贺峰 myhealth@revonmedia.com Photos 胡贺峰这样过年够滋补春节，是全世界华人最重视最隆重的一个节日，也是人们辞旧迎新，祈求健康吉祥的好日子。一家团圆吃色、香、味、形俱全，美味又养生的药膳，是赋予春节最为亮丽的健康符号，是给予家人最别致的健康礼物和祝福。所谓药膳，我们可以理解为“健康的膳食”，是在中医理论指导下，以中药和食物进行合理组方配伍，采用传统烹饪与现代科学技术制成的一种具有食疗食养作用的膳食。药膳是中国传统医学、烹调经验、营养学相结合的产物，它“寓医于食” ，即将食物作为药物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，变“良药苦口”为“良药可口”。既能满足人们对美食的追求，又能发挥维护人体健康、增强机体素质、预防疾病发生、辅助疾病治疗及促进机体康复等重要作用。胡贺峰药膳践行者中国药膳大师、烹饪大师药膳是中国传统医学、烹调经验、营养学相结合的产物，它“寓医于食”，即将食物作为药物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，变“良药苦口” 为“良药可口”。福禄双全（百草益寿坛）【配方】鲍鱼5个、海参100克、海马25克、裙边100 克、鱼肚100克、松茸50克、鸽蛋7枚、羊肚菌25克、牛蹄筋 100克、鸡汤适量。【制作】 1、原料裙边、鱼肚、牛蹄筋、经刀工处理洗净，焯水备用； 2、鲍鱼、松茸、羊肚菌洗净，焯水备用； 3、鸽蛋煮熟剥去皮，备用； 4、将上述原料用鸡汤、蚝油、黄酒等调料煨制原料入味，收汁即可。【功效】温补气血强身健体 —— 胡贺峰三阳开泰（百草阳和汤）金玉满堂（百草玉耳汤）【配方】榆耳50克、银杏20克、黄芪8克、鸡蛋清50克、菌汤、食盐适量【制作】 1、榆耳水发，洗净焯水； 2、所有原料加菌汤一起炖煨20分钟入味，勾薄芡即可。【配方】羊肉750克、山药100克、当归15克、生姜25克、枸杞10克、食盐适量【制作】 1、将羊肉切块洗净，焯水备用； 2、山药、生姜去皮洗净切块，焯水备用； 3、当归、枸杞洗净备用； 4、将所有原料加清水小火炖至原料软烂即可。【功效】助阳益肾温中补虚【功效】健脾强胃补益和中吉祥如意（茯苓娃娃菜）【配方】娃娃菜500克、茯苓15克、椰肉250克、枸杞10克、太子参10克、食盐适量【制作】 1、娃娃菜洗净，切成四半，焯水备用； 2、茯苓、太子参、枸杞洗净，温水泡发备用； 3、椰肉打碎成浆汁备用； 4、将上述原料加清水一起小火煨至软烂，大火收汁即可。【功效】驻颜美容安神益气胡贺峰药膳践行者教路自己煮并不难的新春食谱甜甜蜜蜜（沙棘枣梨子）【配方】大枣20枚、雪梨1个、沙棘汁500克、蜂蜜适量【制作】 1、大枣洗净，水泡透，去核备用； 2、雪梨去皮切条备用； 3、将雪梨条塞入枣的中间，加沙棘汁、蜂蜜炖煨入味即可。【功效】健脾和胃养阴润肺 — 25

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