我要健康 MY HEALTH : PLUS Pull-out October 2019

我要健康 Plus |OCTOBER, 2019 18 p18 提升大马人的健康，正确的饮食习惯是根本之道 Text by Ceci myhealth@revonmedia.com Photos & Video Revon Media Team 拥抱健康饮食的中庸之道虽然我们应提高蔬果类摄取量，但不意味着我们的日常热量不需要脂肪。一些特定的维生素，比如 A、D、E和K只溶于油脂中。此外，脂肪也为我们提供所需的热量。我们必需降低脂肪摄取量，但如果完全避开油脂，对我们的健康只能是弊多于利。扎玛阿都拉萨 Zalma Abdul Razak 生活在大马，最幸福的事莫过于被多元文化带来的各种美食佳肴所包围，舌尖上充满着美味的诱惑。然而，过度享受美食的背后却可能隐藏着重重的健康危机，比如高血压和肥胖导致的其它慢性疾病。卫生部营养学部门总监扎玛阿都拉萨向《我要健康MY HEALTH》表示，“我们正面对一场重大危机。我们面对着两极化的营养危机，一部分人因为过量饮食，导致患上糖尿病；另一边厢，则有一部分人因为缺乏粮食而面对营养不良的问题，比如，儿童发育迟缓。” —— Zalma Abdul Razak 营养学部门总监 Director of Nutrition Division 卫生部 Ministry of Health 仅10%人民每天摄取足够的蔬果类扎玛深深感叹，当我们年幼时，我们的父母不断地鼓励我们多食用蔬菜，然而当我们逐渐年长，却逐渐摒弃了多吃蔬菜的习惯。她表示，我国人民之中，只有10%的人民每天摄取足够的蔬果类。这可能有很多因素造成，比如蔬果对一些人来说是昂贵的又或者难以接触得到。此外，营养不良的情况则主要是因为不良的饮食习惯所造成的。有者对胆固醇充满恐惧、有者喜欢煎炸食物，甚至几乎每天都吃煎炸食物。纵观我国许多传统“糕点”，实际上都是煎炸品。红棕榈油更佳扎玛进一步分析棕榈油，“红棕榈油富含抗氧化剂以及其它油类所没有的胡萝卜素、维生素E 生育三烯酚。红棕榈油也可当成补给品，如果我们不喜欢直接喝，可以拌入沙拉或白粥内，方便食用。实际上，我们也为大马营养不良的儿童提供红棕榈油作为营养补给品，因为它富含植物营养素。” 发自肺腑的忠告扎玛表示，不适当的用餐分量是心脏病爆发的诱因。为了协助国人控制本身的用餐分量，卫生部于去年推介“1/4 1/4 1/2”用餐模式，以便人民用餐时，脑海里会浮现一个简单、中庸，不会导致过度暴饮暴食的概念，即在碟子上划出四个部分——1/4的碟子置放碳水化合物，1/4 置放蛋白质，另外一半的碟子置放各种蔬菜与水果。哲学讲“中庸之道”，其实饮食也讲“中庸之道”，才能获得健康的体格，扎玛以“中庸之道”作为理想的饮食习惯，总结这场访问。 — 棕榈油是煎炸好油迄今，棕榈油已被公认为最适合煎炸的烹饪油。“如果我们要煎炸任何食物，应该采用棕榈油。棕榈油即使处于高温状态也保持稳定，不会像其它油那样轻易地氧化。” 扎玛继续说：“虽然我们应提高蔬果类摄取量，但不意味着我们的日常热量不需要脂肪。一些特定的维生素，比如A、D、E和K只溶于油脂中。此外，脂肪也为我们提供所需的热量。我们必需降低脂肪摄取量，但如果完全避开油脂，对我们的健康只能是弊多于利。” —

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